通过食物连接社区
杜校友将美国本土美食带到丹佛都会区
当本·雅各布斯(Ben Jacobs)还是正规赌博十大平台排行(University of Denver)的一年级学生时,你有没有告诉他,有一天他会拥有两家成功的餐厅, 他不会相信你的.
雅各布斯是美国原住民,他于2001年来到杜克大学,追求他真正的爱好, 历史 以及美洲原住民研究. 他说,尽管当时很少有课程集中在土著历史上, 他在独立研究方面得到了很多支持.
2005年毕业后,雅各布斯和杜克大学的校友马特·钱德拉(Matt Ch和ra)一起获得了管理学学位 媒体研究 -前往俄克拉何马州参加印第安人的仪式舞蹈. 它就在那里, 同时讨论丹佛缺少本土食物, 两人决定了他们下一步的人生道路.
“我们真的很想在我们的社区里为本土食物发声, 在丹佛都会区, 带着让它变得更大的宏伟愿景,雅各布斯说. “我们不想要另一家披萨店或汉堡店. 到处都有餐馆,但没有多少餐馆以本土为重点.”
2008年,他们在丹佛北部开了第一家Tocabe餐厅. 雅各布斯说,他的餐厅起源于格雷霍斯, 这是他父母近30年前开的一家印第安餐馆. 他还借鉴了自己在杜克大学的经历.
“通过学习土著历史,我真正给托卡贝带来的是身份认同, 要明白我们都是基于我们以前的经历和我们祖先的经历来到这里的,他说. “我们现在所做的一切都将被回顾, 我们如何确保我们在社区中迈出积极的一步,确保我们在不断发展和改变.”
今天, 在他们开了第一家店将近10年后, 雅各布斯和钱德拉在小镇南边开了第二家店,并计划扩大规模. 雅各布斯说,整个本土食品运动正在增长, 他希望有一天他做的食物都是种植的, 提高了, 加工过的, 全部由当地人包装和运送.
“食物是真正让我们走到一起的东西. 作为Pow Wows和粮食主权峰会的一员,去不同的保留地与年轻人交谈, 我发现自己正处于积极的运动中,雅各布斯说. “我看到的年轻人被身份所驱动,他们对再次成为自己并分享自己的身份感到兴奋.”